神奈川県：吉川醸造

雨降 Dr.Sugiyama

1,800ml 税込 3,500円
720ml 税込 1,950円

【コンセプト／製法】
「異端」とも言われた東京大学農学博士：故 杉山晋朔先生の醸造理念を吉川醸造様として継承し再構築した日本酒

山廃造りをベースにしながらも、乳酸を添加する速醸で醸した逸品

【スペック】
・分類：純米吟醸酒
・原材料名：米／米麹
・掛米：岡山県産雄町
・麹米：岡山県産雄町
・酵母：K701
・精米歩合：60％
・アルコール度数：16度
・日本酒度：+4.5
・酸度：1.6
・アミノ酸度：1.4

【味わい】
穏やかな吟醸香、やわらかな口あたりでありながら徐々に果実感のある酸味と雄町特有の旨味が広がり、ラストは辛口らしくスッキリとキレていきます！


【ワンポイント】秋あがり」と「ひやおろし」の違い

「秋あがり」とは？
お酒が夏を越え秋になり、熟成・酒質が向上した「状態」を指します

「ひやおろし」とは？
春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の2度目の火入れをせずに出荷される「お酒のタイプ」を指します

「状態」と「お酒のタイプ」という微妙なニュアンスの違いはありますが、豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、なめらかな口あたり、まろやかな味わいが魅力であることに変わりはありません

「ひやおろし」の詳細情報はこちら

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