出雲山間部の田んぼで、特別に手間ひまと愛情をかけて栽培された島根 県のオリジナル酒米・佐香錦の特別純米。農家さんの想いと共に、酒の 語源になったとも言われる「佐香」の名に恥じぬよう、出雲の誇りと意 思を伝えるべく醸した特別な純米酒。ふくよかな旨味と切れの良い味わ いが、人と食を心地良く結びます。